学校食堂和餐饮店为什么要用无阴离子型洗涤剂？该怎么选？

学校食堂和餐饮店为什么要用无阴离子型洗涤剂？该怎么选？

这篇文章，建议学校食堂、餐饮店从业者一定要认真看完。最近刷到条新闻，某中学食堂因为餐具抽检时检出“阴离子合成洗涤剂”残留超标，被当地市场监管部门通报，不仅全校家长议论纷纷，还被处罚。这事儿其实给所有做团餐、餐饮的同行提了个醒：现在对餐具清洁的监管越来越细，尤其是洗涤剂的选择，可不是随便买瓶 “能洗干净” 就行。

先说结论，无阴离子型洗涤剂，是大势所趋。国家为啥非得盯着 “餐具阴离子残留”？

咱们做食堂、餐饮的，每天要洗上千套餐具，洗涤的用量很大，如果是阴离子型洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）这种强附着性的产品，很容易在餐具表面残留。这些残留不仅可能让餐具带异味，长期吞食和接触还可能对胃肠、肝脏等造成影响。更关键的是，现在各地抽检越来越严，不管是学校食堂的 “明厨亮灶” 检查，还是餐饮店的季度抽检，洗涤剂残留都是必查项，一旦检出问题，曝光、罚款、停业整改，对口碑和经营的影响可不小。

那到底该怎么选无阴离子洗涤剂？结合咱们食堂、餐饮的实际需求，这几点得记牢：
1、选择专注校园食堂清洁的企业产品
很多人图方便，直接从超市买家庭装洗涤剂，觉得只要是“A类、食品级”就可以，都是洗盘子的没区别。但实际上，家庭用洗涤剂更看重性价比和日常油污清洁，有很多根本没考虑学校食堂的合规要求。
而专注做校园食堂、团餐清洁的企业不一样。他们天天跟学校、配餐中心打交道，知道监管部门盯着哪些指标，也清楚食堂餐具的油污特点（比如学生餐盘的饭菜残渣、教职工餐具的油渍），做出来的无阴离子洗涤剂，从配方设计就奔着好用合规去的，比如会提前规避可能导致残留的成分，还会主动做符合校园标准的检测，用起来更放心。

2、得有明确的品类细分，手洗、洗碗机得用 “专用款”
食堂洗餐具，无非两种场景，要么是后厨阿姨手洗餐具，要么是用洗碗机洗餐盘。这两种场景对洗涤剂的要求完全不同，要是用混了，要么洗不干净，要么还可能坏设备。
先说手洗的无阴离子洗涤剂，重点是 “易冲洗”，毕竟手洗靠人工涮洗，要是冲半天还有滑腻感，很容易残留；而洗碗机用的，必须分 “无泡型” 和 “低泡型”，之前有个合作的快餐店老板说过，他们试过用手洗洗涤剂灌进洗碗机，结果机器刚启动就冒出一堆泡沫，从出水口溢得满地都是，不仅没洗干净盘子，还把洗碗机的过滤器堵了，修机器花了小一千。

3、选择 “经口无毒”型，对人对环境都得安全
咱们做餐饮的，洗涤剂说到底是 “跟入口的东西打交道”。就算是无阴离子，要是本身有刺激性也不行，比如员工涮餐具时不小心碰到水溅到嘴里，或者餐具没冲净留了点痕迹，要是有毒性，风险就太大了。
所以选的时候，得看产品有没有 “经口无毒” 的检测报告。而且现在环保查得也严，洗涤剂用完后排到下水道，要是有毒性，还可能影响污水处理，被环保部门盯上就麻烦了。所以，靠谱的无阴离子洗涤剂，不仅对人体无毒，生物降解率也高，排水后对水里的鱼虾、微生物没影响，这才是 “两头都稳妥”。

4、得考虑 “不伤手”，毕竟员工天天打交道
食堂阿姨、后厨师傅每天洗餐具，少则两三个小时，多则大半天，洗涤剂要是伤手，轻则脱皮、发痒，重则开裂流血，不仅员工遭罪，还可能影响干活效率，而且还有劳务风险。
好的无阴离子洗涤剂，配方是很温和的，记得之前去一个中学食堂调研，他们之前用的洗涤剂，阿姨们手上全是倒刺，后来换成带护手成分的无阴离子款，不到一周，大家都说 “手舒服多了”。对咱们来说，员工干活顺心，也是降低经营成本的小事。

最后加个小提醒：清洁力可别忽略
说到底，食堂、餐饮店选无阴离子洗涤剂，核心就是 “合规、安全、好用”—— 既得让监管部门挑不出错，也得让员工用着顺手，更得让食客吃得放心。按这几点慢慢筛，基本不会踩坑。
如果您实在不知道怎么选，闭眼选择“明亮化工”这款就行了，这是一家专注于研发和生产校园食堂、餐饮店的企业。

明亮化工8大类清洁产品
通过8年研发，在构树叶中萃取出天然表面活性剂，取代了传统的阴离子表面活性剂成分，并先后获得多项专利，并取得国内CMA、欧盟SGS、美国农业部USDA及BETA实验室产品生物基报告，其中包括“原液不含阴离子成分报告”“经口无毒性报告”“0过敏报告”“产品生物基报告”等高含金量报告。
除了餐具和果蔬清洁之外（含手洗或机洗+催干剂），明亮化工还围绕校园食堂等公共环境打造了“烟机重油清洁、地板清洁、器具表面清洁、餐厨具积垢清洁及手部清洁”等多类无阴离子型清洁产品，以避免使用中交叉污染的问题。

致力于为校园食堂、餐企提供更安全、更健康、更环保的绿色洗洁产品与服务方案。